Sie haben wahrscheinlich schon von Solanin gehört . Es handelt sich um einen in vielen Pflanzenarten vorkommenden Stoff, der dazu dient, die Kartoffel vor schädlichen Insekten und Pilzen zu schützen . In der Praxis handelt es sich um ein Gift , genauer gesagt um ein Alkaloid, das in Kartoffeln jedoch in sehr geringen Mengen enthalten ist und daher keine große Gefahr für den menschlichen Körper darstellt. Aber die Dinge ändern sich, wenn Kartoffeln Sprossen haben , weil höhere Mengen Solanin direkt am Sprossen und im darunter liegenden Teil konzentriert sind.

An diesem Punkt kann die Gefahr erheblich werden, insbesondere wenn große Mengen konsumiert werden. Die gleiche Gefahr besteht, wenn Kartoffeln roh verzehrt werden . Solanin ist auch in Auberginen, Paprika und Tomaten enthalten, allerdings ist die Menge in all diesen Fällen minimal und nimmt beim Kochen auf jeden Fall noch weiter ab .

So verhindern Sie das Keimen von Kartoffeln

Gehen wir davon aus, dass Sie gesunde Kartoffeln gekauft haben , mit glatter und nicht faltiger Schale, also eine frische , nicht zu alte Knolle. Dies sind bereits Bedingungen, die Ihnen ein recht ruhiges Gefühl geben können. Wenn Sie jedoch verhindern möchten, dass die Sprossen später eintreffen, beachten Sie einfach ein paar kleine Vorsichtsmaßnahmen:

  1. Legen Sie einen Apfel zwischen die Kartoffeln und erhöhen Sie natürlich die Anzahl der Äpfel, wenn die Kartoffelmenge zu groß ist (das in den Äpfeln enthaltene Ethylen verhindert das Keimen der Kartoffeln).
  2. Verwenden Sie einen geeigneten Behälter, der die Transpiration erleichtert , ja zum Weidenkorb, nein zum Plastik.
  3. Bewahren Sie Kartoffeln im Dunkeln auf , da Licht das Wachstum der Sprossen begünstigt.

Wenn die Knollen im Supermarkt bereits gekeimt sind, kaufen Sie sie nicht. Wenn sie zu Hause in begrenztem Umfang sprießen, entfernen Sie die Sprossen und den Teil darunter, aber auch alle grünen Teile . Alles in allem sollten Sie nicht glauben, dass dies eine so ernste Gefahr darstellt. Um eine Solanin-Lebensmittelvergiftung zu erleiden, müsste ein Erwachsener tatsächlich mindestens drei Kilogramm rohe Kartoffeln oder Sprossen essen, was höchst unwahrscheinlich ist.